|
|
Pat? Van Zeebarbeel.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
* 11 zeebarbeelfilets,rode mul of rouget,80 gr elk.
* 2 eetlepels olijfolie.
* 700 gr bloemig kokende aardappelen.
* 120 gr gerookte spekblokjes.
* 2 uien,fijngesnipperd.
* 50 ml whisky.
* 1 handvol grof gehakte basilicumblaadjes.
* 3 eieren,losgeklopt.
* Peper & zout & nootmuskaat.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor tot 180°C.
2. Vet een patévorm in met olijfolie en beleg de bodem met 4 filets,met de velkant naar onderen.
3. Kook de aardappelen mét schil tot ze net gaar zijn,snij ze doormidden en haal er het kruim uit.
4. Fruit de uien samen met de spekblokjes lichtbruin in de rest van de olijfolie.
* Voeg ze toe aan het aardappelkruim en meng goed door elkaar.
5. Hak 3 visfilets fijn en meng ze met de whisky,het basilicum en de eieren door het aardappelkruim.
* Mix het in de keukenmachine.
* Kruid met peper,zout en nootmuskaat.
* Schep het in de vorm en bedek met de 4 resterende,gekruid visfilets.
6. Zet de vorm 35 à 45 minuten in de warme oven.
* De paté moet stevig aanvoelen als je erop drukt.
7. Laat hem een nachtje afkoelen in de koelkast voor u hem aansnijdt.
* Serveer met krokante toast.
|
|
|